こんにちは😀decola*kitchen studioです❗
一昨日開催された『ユイミコ先生の可愛い和菓子教室@decola*kitchen studio』の模様をお届けいたします😊
11月のレッスンでは、時期を迎えた山茶花の練切と桃山を作りました✨
山茶花の練切は、練切餡を小分けにして着色したものを組み合わせてお花を作っていくのですが、
花びらのヒダを薄く仕上げるのが美しく見せるコツなのだそう。
でも、これがムズカシイ😣😣😣
なかなか先生のお見本のように綺麗には行きません😢
でも、花びらの白とピンクを指先をうまく使ってグラデーションにしていく行程は
不思議な感覚でとても面白かったです😆
続いて、桃山はなんとラムレーズンの餡を作りました❗
卵の黄身を裏漉しして、火にかけたお鍋で黄身餡を作っていきます。
『鍋肌の音を聞き分けて仕上がりの頃合いを見極める目安』という先生のアドバイスを意識して、
餡が焦げないように手早く混ぜて最適な固さを目指します。
黄身餡が仕上がったら、小分けにして冷まし、しっかり冷めたらラムレーズン餡を包んでいきます。
今回は秋らしく、表面に紅葉の模様をつけてラム酒で風味付け。
ラム酒の芳醇な香りがスタジオに広がり、これだけでワクワクします😆😆😆
そして、オーブンで焼き上げると、こんがりといい感じに。
先生いわく、『和菓子では、焼菓子は焼きたてのサクッの状態ではなく、
１日寝かせて表面がしっとりとした状態が完成』とのこと。なるほど～👀❗
今回は特別に、先生が焼いてくださったサクッの状態のものをその場で試食させていただきました❗
温かい焼き立ての和菓子も美味しい✨１日寝かせてしっとりとなっているものも楽しみです‼️
ご参加いただいた皆様、ありがとうございました🙇
そして、12月のレッスンの予約受付開始しております。お申し込みは下記ページをご覧下さい。
また、12月のレッスンについては、ユイミコ先生より
外郎の花びら餅の教室は今年はdecola*kitchenstudioのみの開催です☆ぜひご参加ください♪ https://t.co/BI00e3D1vT
— ユイミコ (@yuimico) 2017年11月25日
とのコメントもいただいておりますので、ご興味ございましたら、是非ご参加くださいませ❗